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 CV N°16681
Profil du candidat Secteur d'activité Lieu d'emploi Mobilité géographique Temporalité Formation Langues Dernière visite médicale Période de vacances Particularités médicales |
Ahmed M Pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier Pays d'origine : France, Marié(e) Rubelles (77) Expérience : 26 années Type de contrat souhaité : Tout contrat Salaire attendu : Non renseigné
Expériences professionnelles 2025 Chef, pâtissier, gérant de ma société intérim 2024 • Chef Pâtissier – Boulangerie Chopin – Massy / Bagneux • Création pâtisserie haut de gamme • Gestion laboratoire • Standardisation recettes • Entremets, tartes modernes, petits gâteaux, production intensive 2024 Tourier Pâtissier – WM – Brétigny-sur-Orge • Techniques avancées de tourage appliquées à la pâtisserie (détrempe, tours) • Pâtes levées feuilletées appliquées aux desserts • Montage & créations trompe-l’œil • Façonnage ultra-précis & régularité premium Objectifs et motivations Améliorer mes acquis, perfectionner, recherche des nouvelles techniques, etc. Évoluer dans différents milieux. Compétences Entremets modernes : mousses, inserts, glaçages miroir, glaçages velours • Chocolaterie : tempérage, moulage, ganaches premium, enrobage, pièces artistiques • Confiserie : caramels, pâtes de fruits, nougat, praliné maison • Glacerie : sorbets, glaces artisanales, stabilisation, turbinage • Dressage & finitions luxe : décor chocolat, fruits, pastillage, isomalt • Organisation laboratoire, calibrage production, hygiène HACCP Loisirs équitation, randonnée, camping Autres informations - Je pratique un sport - J'ai le permis B - J'ai déjà travaillé en intérim - Je possède les autorisations pour travailler en France - J'ai déjà travaillé à l'étranger |
