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JobArtisans 18 recrute Poste de Artisan boulanger(ére) polyvalent(e) en panification biologiue au levain Vierzon (18) Type de contrat proposé : CDI Salaire proposé : à étudier
Présentation de l'entreprise Au Chant du levain, nous sommes actuellement une équipe de 3 personnes : Dominique et Marie-Hélène co-gérants et leur fille Gaëlle, salariée. Pour prendre la suite de Gaëlle, nous recherchons un(e) boulanger(e) pour nous seconder. Ce qui nous caractérise avant tout : • La proximité avec le monde agricole et donc le choix de semer les variétés de céréales que nous utilisons (blés anciens, épeautre, petit épeautre et seigle) • Notre activité de meunerie car le moulin fait partie intégrante du fournil • La panification au levain maison • La commercialisation en direct sur les marchés, ou par l’intermédiaire de partenaires tels des fermes, une AMAP et 2 magasins de producteurs. Nous travaillons dans un fournil spacieux et lumineux avec un matériel récent : le pétrissage est mécanique mais la division et l’apprêt se font entièrement à la main. La cuisson est assurée par un four électrique de 9 m². C’est donc un modèle économique où la qualité et la diversité des produits priment. Nous avons démarré il y a un peu plus de 4 ans et une nouvelle étape est à inventer avec vous. Du fait de notre petite structure indépendante nous avons une souplesse de travail qui nous permet de nous adapter et d'accueillir vos idées et envies de développement. Il faut donc accepter un emploi du temps évolutif en fonction des circonstances. Type du poste
Compétences
Profil & missions Profil recherché : Nous recherchons les compétences et qualités suivantes : • CAP boulanger souhaité et/ou expérience équivalente • Connaissances et/ou intérêt pour la panification au levain • Rigueur et ponctualité • Savoir être avec les différents partenaires • Curiosité • Créativité pour la proposition de nouveaux produits • Accueil d’une clientèle • Permis B • Autonomie à terme sur les différentes activités Si vous avez le goût des produits authentiques, une bonne forme physique et êtes d'un tempérament joyeux nous avons hâte de vous rencontrer ! Mission : Vous travaillerez principalement de jour , le mardi et jeudi pour la panification et le mercredi et certainement vendredi sur les marchés.Les missions du lundi sont assez variables (nettoyage, meunerie, préparation de produits...) Les cuissons sont assurées pour le moment par Dominique. A l'avenir et en fonction de vos envies et vos possibilités ainsi qu'en fonction des objectifs de la société vous pourrez assurer plus de responsabilités ou développer d'autres produits. Les amplitudes horaires peuvent varier, notamment en été lorsqu'il nous faut assurer la moisson mais sont généralement les suivantes: Les jours de panification la plage horaire s'étend de 7h00 à 17h00 environ avec une pause déjeuner. Les jours de marché commencent et finissent plus tôt. En dehors de manifestations exceptionnelles le dimanche et samedi ne sont pas travaillés. Les congés annuels sont programmés 3 semaines en aout ainsi que les jours de Noël et jour de l'an. En résumé votre mission consiste : • Pratique des étapes de panification : pesée, pétrissage, division, façonnage, cuisson • Préparation des commandes • Livraisons • Commercialisation sur un marché • Participation à l’entretien du fournil et éventuellement meunerie. Date de prise de poste souhaitée: début ou mi octobre 2021 |